Separatory tłuszczu działają na zasadach wykorzystujących różnice gęstości wody oraz tłuszczy. Tłuszcz ze względu na mniejsza od wody gęstość znajduje się na jej powierzchni. Separator tłuszczu składa się
z dwóch króćców oraz środkowej przegrody. W górnej części separatora znajdują się dwa zamknięte szczelnie wyloty rewizyjne umożliwiające wypompowywanie tłuszczu z wnętrza urządzenia.

Separatory stosuje się w miejscach, w których odprowadzane są do kanalizacji duże ilości tłuszczów takich jak:

• Restauracje
• Masarnie
• Zakłady spożywcze

Dobór separatora tłuszczu uzależniony jest głownie od:    

• Maksymalnego przepływu ścieków
• Temperatury ścieków
• Gęstość odseparowywanej substancji 

Separatory tłuszczu wykonywane są ze stali nierdzewnej lub kwasoodpornej (AISI 304 albo AISI 316) dzięki czemu zapewniają trwałość oraz funkcjonalność w użytkowaniu spełniając nawet najsurowsze wymogi sanitarne. Wszystkie parametry geometryczne oraz funkcjonalne urządzeń dopasowywane są do wymagań Klienta zgodnie z zasadą „Indywidualne rozwiązania ze stali nierdzewnej”.